قارچ دکمه ای
قارچ‌دکمه‌ای
- قارچهای دکمه‌ای اگر زود برداشت شوند سفید و ریز هستند اما زمانی‌که بالغ شوند رنگ‌شان تیره‌تر می‌شود و درشت‌تر می‌شوند.
- این قارچها رایج‌ترین نوع قارچ از میان هزاران نوع قارچ هستند و درحال‌حاضر دردسترس‌ترین آن‌ها در بازار محسوب می‌شوند.
- قارچ دکمه‌ای را می‌توان به صورت خام مصرف کرد اما افراد بسیاری می‌گویند که قارچ پخته شده طعم بهتری دارد.
فصل
تقریبا همه طول سال
ذخیره و نگه‌داری قارچ دکمه‌ای
- زمان خرید قارچ دکمه‌ای، آن‌هایی را انتخاب کنید که سفت و محکم هستند، رنگ‌شان در همه قسمت‌ها یکنواخت است و کلاهک کاملاً بسته‌ای دارند.
- قارچ های شکسته و آسیب‌دیده یا آن‌هایی که لکه‌های کم‌رنگ و پوست تیره دارند را نخرید.
- قارچها را در سینی بگذارید، به گونه‌ای که روی هم نیفتند و با پارچه مرطوب روی‌شان را بپوشانید؛ به این شکل می‌توانید آن‌ها را تا 3 روز در یخچال نگه‌داری کنید.
طرز تهیه انواع غذا با قارچ
نکات مربوط به پخت قارچ
- اگر می‌خواهید قارچها را بپزید، آن‌هایی را انتخاب کنید که اندازه یکسان دارند تا هنگام پخت همه‌شان به یک میزان پخته شوند.
- قبل از استفاده از قارچها، با پارچه مرطوب آن‌ها را تمیز کنید یا در صورت نیاز با آب خنک بشویید و کاملاً خشک‌شان کنید.
- هیچ‌گاه قارچها را در آب فرو نبرید. چون آب را جذب می‌کنند و خمیری می‌شوند.
- قارچهای دکمه‌ای بزرگ‌تر را می‌توان به تنهایی یا شکم‌پر، برای پخت انواع پیش‌غذا یا در کنار غذا، مصرف کرد.
استفاده‌های هوشمندانه
برای تنوع، می‌توانید ترشی قارچ درست کنید. آب، سرکه، ادویه ترشی، سیر، نمک و تکه‌هایی فلفل قرمز را در قابلمه بزرگی بریزید و بجوشانید. سپس قارچها را به آن اضافه کنید و 1.5 تا 2 دقیقه صبر کنید تا قارچ ها با مواد بجوشند. در نهایت قارچها و مایع را در شیشه‌ای بریزید و تا 1 ماه در یخچال نگه‌داری کنید تا ترشی برسد.
خاصیت‌های قارچ برای سلامتی
- قارچ دکمه‌ای منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها است و از بدن در برابر سلول‌های سرطانی محافظت می‌کند.
- این نوع قارچها میزان مس بالایی دارند که باعث ایجاد سلول‌های خونی جدید می‌شود.
- قارچ های دکمه‌ای منبع خوبی از ویتامین‌های بی، سی و دی و پتاسیم، آهن و منیزیم هستند.
ویژگی‌های علمی
قارچهای دکمه‌ای در ابتدا قهوه‌ای روشن بودند. در سال 1926، کشاورزی در پنسیلوانیا دید که قارچهای سفیدی در مزرعه‌اش رشد کرده‌اند و خریداران به نوع سفید قارچ توجه بیشتری نشان می‌دهند. از آن زمان قارچهای سفید مورد استفاده بیشتری قرار گرفتند.
منبع: سایدشف.
منبع اصلی: cooklett.com